Starpība starp olīveļļu un augu eļļu | Atšķirība Starp | lv.natapa.org

Starpība starp olīveļļu un augu eļļu




Galvenā atšķirība: Eļļas vienmēr ir bijušas daļa no svarīgākajām diskusijām pārtikas zinātnē. Starp dažādiem ēdieniem Augu eļļas, kas ražotas no riekstiem, sēklām un augu avotiem, olīveļļa ir sava veida augu eļļa, kas tiek ražota no presētajiem olīvu augļiem.

Olīveļļa un augu eļļa ir pārtikas eļļas, ko izmanto vairākos ēdienu gatavošanas un cepšanas lietojumos. Šīs eļļas tiek izmantotas jau iepriekšējos gados. Augu eļļas kopumā veido eļļas šķirnes kā veselas sastāvdaļas, šīs eļļas iegūst no riekstiem, garšaugiem, augļiem un sēklām. Olīveļļa ir arī daļa no augu eļļas. No visām dabiski saražotajām eļļām olīveļļai ir vislielākais sirds veselo mononepiesātināto tauku daudzums. Lai gan ir vajadzīgi ekspertu ieteikumi, lai izvēlētos jebkuru augu eļļu gatavošanai, jo tirgū ir vairāki augu eļļu veidi.

Olīveļļu iegūst no olīvu mehāniskas presēšanas, kas ir auglis. Šādi iegūtā jēlnafta ar savu dabisko un unikālo garšu, tāpēc to var izmantot ēdiena gatavošanas un cepšanas metodēs.

Eļļa pastāv vairākos veidos vai veidos, jo tā tiek klasificēta atbilstoši to ekstrakcijas procesiem; kategorijas ir:

  • Īpaši neapstrādāta (tiek uzskatīta par labāko no visiem tās veidiem, kas nāk no olīvu pirmās presēšanas)
  • Jaunava (eļļa nekādā ziņā nav uzlabota)
  • Olīveļļa - (tas ir neapstrādātas olīveļļas un zemākas kvalitātes rafinētas olīveļļas maisījums)
  • Olīvu izspaidu eļļa - (tā ir ļoti rafinēta olīveļļa, kas iegūta no atlikuma, kas paliek pēc eļļas nospiešanas)

Olīveļļa un tās veidi ir bagātīgi antioksidanti un mono-nepiesātinātie tauki; kuru dēļ šī eļļa ir piemērota, lai samazinātu ar koronāriem saistītos jautājumus un problēmas. Eļļai ir arī lielāks pielietojums ēdiena gatavošanā, kosmētikā, farmācijā, ziepēs un kā degviela tradicionālajām eļļas lampām. Tie tiek izmantoti arī tiešam patēriņam uz maizes vai salātiem; netiešais patēriņš vietējā ēdiena gatavošanā un ēdināšanā, kā arī rūpnieciskais pielietojums, piemēram, dzīvnieku barība vai inženierija.

Augu eļļas ražo no tādiem augu izcelsmes avotiem kā sēklas, augļi un rieksti. Visbiežāk sastopamās augu eļļas ir olīveļļa, sojas eļļa, kukurūzas eļļa, saflora eļļa un zemesriekstu eļļa. Augu eļļas sastāv no triglicerīdiem, pretstatā vaskiem, kuriem to struktūrā trūkst glicerīna.

Augu eļļas var klasificēt divos īpašos veidos:

  • Pēc avota: jo ne visas augu eļļas iegūst no augu augļiem vai sēklām, un eļļas var arī klasificēt, grupējot eļļas no līdzīgiem augiem, piemēram: "riekstu eļļas".
  • Lietojot: šīs eļļas no augiem izmanto arī ēdiena gatavošanā; degvielai, kosmētikai, medicīniskiem nolūkiem un citiem rūpnieciskiem mērķiem.

Praktiski šīm eļļām nav garšas, tādējādi padarot tās par vēlamu ēdiena gatavošanas un cepšanas iespēju. Ir zināms, ka tie aizēno attiecīgo pārtikas produktu aromātu, kurā tos izmanto. Augu eļļas avots ir atkarīgs no eļļas vai kultūru veida, un avoti ietver augļu un riekstu sēklas. Šīs eļļas tiek patērētas tieši vai netieši kopā ar pārtikas sastāvdaļām. Viņiem ir arī īpaša loma kopā ar dzīvnieku taukiem, tostarp sviestu un ghee. Daudzas augu eļļas izmanto, lai iegūtu ziepes, ādas izstrādājumus, sveces, smaržas un citus personīgās higiēnas un kosmētikas līdzekļus. Ir jautājumi par augu eļļu toksisko un netoksisko raksturu; izvēloties jebkura veida eļļas; līdz ar to šīs eļļas dažreiz nav vēlamas laikā un vietā.

Salīdzinājumam, olīveļļai ir zems dūmu punkts, un tāpēc eļļa tiek izmantota cepšanai cepšanai; tā kā augu eļļām, kas iegūtas no dažādiem procesiem, ir augstāks dūmu punkts, un tāpēc šīs eļļas ir vēlamas augstas temperatūras gatavošanai. Abas eļļas ir būtiskas ierobežotā daudzumā ikdienas dzīvē. Šo eļļu izmantošanai ir dažādi iemesli un problēmas, kad nonākat gatavošanas laikā. Augu eļļām piemīt liels daudzums dabiski esošu aktīvo tauku. Tās ir Omega-6 polinepiesātinātās taukskābes, kas ir kaitīgas, ja tās patērē pārmērīgi. Tādējādi, atkarībā no to gatavošanas metodes vai pārtikas garšu, šīs eļļas ir vēlamas. Sabalansētajai diētai ir vajadzīgas abas eļļas, jo to būtiskās sastāvdaļas ir nepieciešamas, lai saglabātu cilvēka veselību un smalkumu.

Olīveļļas un augu eļļas salīdzinājums:

Olīvju eļļa

Dārzeņu eļļa

Iegūti no

olīvu augļi

dārzeņu un augu avoti, piemēram, sēklas, rieksti un augļi

Veidi

neapstrādāta, neapstrādāta, viegla / tīra, olīvu, olīvu izspaidu eļļa

palmu eļļa, sojas pupu eļļa, rapšu eļļa, ķirbju sēklu eļļa, kukurūzas eļļa, saulespuķu eļļa, saflora eļļa, zemesriekstu eļļa, vīnogu sēklu eļļa, sezama eļļa, argana eļļa, rīsu kliju eļļa un daži citi

Tauku sastāvs

14% piesātināto tauku un 73% mononepiesātināto tauku.

Kokosriekstu eļļā ir vislielākais piesātināto tauku saturs (92%). Rapšu un saulespuķu eļļai ir vismazākais piesātināto tauku daudzums (attiecīgi 6% un 9%), bet tajā ir augstāks monosaturēto tauku daudzums (attiecīgi 62% un 82%).

Bagāts

augsts kalcija un dzelzs līmenis, A, C vitamīni un mononepiesātinātās taukskābes augstā līmenī - dabīgie antioksidanti

aktīvie tauki, ko sauc par Omega-6 polinepiesātinātām taukskābēm

Tipiski lietojumi

  • Cepšana
  • Dziļa cepšana
  • Cepšana
  • Pavārmāksla

  • Saīsināšana - lai mīklas izstrādājums būtu drupains
  • Tekstūra - eļļas var kalpot, lai padarītu citas sastāvdaļas mazākas
  • Dažas eļļas, piemēram, olīvu, sezama vai mandeļu eļļas, var izvēlēties tieši tiem garšas veidiem, ko tie piešķir
  • Aromāts - eļļas var arī „pārnest” citu sastāvdaļu aromātu, jo daudzās garšas ir ķimikālijās, kas šķīst eļļā.
  • Eļļas var sildīt un izmantot citu ēdienu pagatavošanai

Image Pieklājība: agonaskritis.gr, green-indus.com

Iepriekšējais Raksts

Atšķirība starp vēstnieku un Augsto komisāru

Nākamais Raksts

Starpība starp pilsētu un novadu