Starpība starp rapšu eļļu un kukurūzas eļļu | Atšķirība Starp | lv.natapa.org

Starpība starp rapšu eļļu un kukurūzas eļļu




Galvenā atšķirība: Rapšu un kukurūzas eļļu iegūst attiecīgi no rapšu sēklām un kukurūzas kodoliem. Abas ir patīkamas gatavošanas eļļas, kas ir pielietojamas dažādās jomās un nolūkos.

Augu eļļas ir tauki, kas istabas temperatūrā ir šķidri. Tie nav nevienas pārtikas grupas vai produkta daļa, bet ir zināms, ka tie nodrošina būtiskas uzturvielas un vitamīnus, jo tie ir viena sastāvdaļa pārtikas produktos. Viņiem ir plaši pielietojumi medicīnas un kulinārijas nolūkos, tāpēc visām eļļām ir dažas specifiskas un citas lietošanas jomas dažādās nozarēs. Eļļas, kas iegūtas no tādiem augu izcelsmes avotiem kā graudi, rieksti, pākšaugi, augļi un garšaugi, ir bagāti ar specifiskiem vitamīniem un barības vielām. Tādējādi tie tiek patērēti lielā daudzumā ikdienas dzīvē. Eļļas pievieno garšu un uzlabo pārtikas kvalitāti; tādēļ tās tiek izvēlētas atbilstoši attiecīgā patērētāja izvēlei. Canola un kukurūzas eļļa ir visvairāk ēstas eļļas, ko izmanto dažādiem mērķiem.

Kukurūzas eļļu iegūst no kukurūzas kodola vai kukurūzas dīgļiem. Parasti eļļa ir pazīstama arī kā kukurūzas eļļa. Eļļu no tā neapstrādātas formas iegūst pēc garas procesa, kurā tiek noņemtas brīvās taukskābes un fosfolipīdi. Šis process nodrošina rafinētu kukurūzas eļļu ar tādām īpašībām kā lieliska cepšanas spēja, izturība pret smēķēšanu vai krāsas maiņa. Eļļa tiek uzskatīta par vislabāko tās funkcionalitāti, izcilu garšu, ekonomiku un labumu veselībai. Eļļa tiek uzskatīta par koncentrētu enerģijas avotu, kas nodrošina būtiskās taukskābes un E vitamīnu.

Kukurūzas eļļa ir bagāta ar polinepiesātinātām taukskābēm, kas palīdz regulēt holesterīna līmeni asinīs un pazemina paaugstināto asinsspiedienu. Tā spēj aizstāt ievērojamu piesātināto tauku daudzumu vairākos pārtikas produktos; un var samazināt trans-taukskābes. Komerciāli kukurūzas eļļa ir viena no visvairāk vēlamajām eļļām uzkodu ražošanā. To var pāresterificēt ar pilnībā hidrogenētu augu eļļu, lai iegūtu trans-brīvus margarīnus. Rūpnieciski eļļu izmanto ziepju, salvešu, krāsu, tintes, tekstila, nitroglicerīna un insekticīdu sagatavošanā. Kukurūzas eļļu izmanto arī kā biodīzeļdegvielas avotu un izvairīties no metāla virsmu rūsas. Dažreiz eļļa tiek izmantota arī kā medikamentu molekulu nesējs farmaceitiskajos preparātos.

Rapšu eļļa tiek iegūta no rapšu auga, kas ir dzeltenā krāsā un parasti pieder sinepju ģimenei. Eļļu iegūst no rapšu sēklām (rapšu sēklas). Līdzīgi kā kukurūzas eļļa, rapšu eļļa tiek iegūta no ilgstoša nokrišņu un organisko skābju apstrādes. Tam ir neitrāla garša un gaiša struktūra, kas padara to par lielisku kombināciju gandrīz visam. Eļļa satur maz piesātināto tauku; bet tam ir vēlams liels mononepiesātināto tauku daudzums. Arī eļļa daudzās situācijās un metodēs tiek izmantota kā piesātināto tauku aizvietotājs. Cepeškrāsnī tiek izmantota rapšu eļļa, kas tiek izmantota augstai apkurei, piemēram, cepšanai vai grilēšanai, cepšanai un cepšanai. Tāpat kā citas eļļas, rapšu eļļa ir piemērojama arī rūpnieciskās smērvielas, biodegvielas, sveces, lūpu krāsas un laikrakstu tintes atkarībā no cenas uz vietas tirgū.

Laikā, kad bija naftas izmantošana, dažās valstīs naftas izmantošana bija aizliegta vai aizliegta. Pēc tam ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) apstiprināja kvalificētu veselīguma norādi par eļļas spēju samazināt sirds slimību risku, ja to lieto piesātināto tauku vietā. Šodien eļļa tiek izmantota salātu mērcēšanai, sautēšanai un citiem gatavošanas veidiem. Arī Amerikas Reproduktīvās medicīnas biedrība ieteica, ka rapšu eļļa tiek uzskatīta par auglības saglabāšanas maksts smērvielu. Nesen tika veikti pētījumi, lai izmantotu rapšu eļļu, lai samazinātu vēža šūnu augšanu.

No iepriekšminētās informācijas gan rapšu, gan kukurūzas eļļas ir drošas pārtikas eļļas. Līdztekus ēdiena gatavošanai, šīs eļļas izmanto arī citas rūpniecības nozares. Abām eļļām ir vienādas kaloriju proporcijas un brīvais cukura, ogļhidrātu un holesterīna līmenis. Canola eļļa pārspēj kukurūzas eļļu būtiskajās taukskābju proporcijās; tai ir arī augstākas un veselīgākas polinepiesātināto taukskābju koncentrācijas. Ir zināms, ka rapšu eļļa pazemina neveselīgos piesātinātos taukus. Gan kukurūza, gan rapšu eļļa satur sirds aizsargājošos, taukos šķīstošos savienojumus; bet atkal rapšu eļļa ir nedaudz izdevīgāka, pateicoties tā alfa-tokoferolu kompozīcijām.

Canola eļļas un kukurūzas eļļas salīdzinājums:

Rapšu eļļa

Kukurūzas eļļa

Eļļas, kas iegūtas no

rapšu sēklas vai rapšu sēklas

kukurūzas vai kukurūzas kodola dīgļi

Zināms arī kā

Kanādas eļļa, zema skābe

Kukurūzas eļļa

Vārīšanas laikā

sautē, seklā cep, cep; arī salātu mērces, mērces un marinādes

cepšanai un augstai apkurei

Tooferolu veidi

alfa-tokoferols

alfa-tokoferols, beta-tokoferols, gammatokoferols un delta-tokoferols

Veselības ieguvumi

  • Samazināt plazmu
  • Samazina holesterīna līmeni
  • Samazina koronāro sirds slimību risku
  • Insulīna jutība
  • Lipīdu peroksidācija
  • Samazina iekaisumu
  • Palīdz enerģijas metabolismam
  • Zemāks holesterīna līmenis asinīs
  • Zemāks paaugstināts asinsspiediens
  • Laba ādas un matu augšanas kvalitāte
  • Antioksidanti

Iepriekšējais Raksts

Starpība starp zīmogiem un jūras lauvām

Nākamais Raksts

Starpība starp VTSMX un VTSAX